Le vacanze invernali sono ufficialmente iniziate e con le festività ormai alle porte, non potevamo non portarvi un articolo a riguardo. In particolare verranno presentate alcune tradizioni culinarie e piatti tipici del Capodanno coreano ( anche detto Capodanno lunare, in coreano Sŏllal 설날 ).
Seollal
Comunemente conosciuto come Seollal o Sŏllal, il capodanno lunare è una delle festività più importanti celebrate in Corea del Sud. Questa festa commemora il primo giorno del calendario lunare coreano. Si svolge nell’arco di diversi giorni, in particolare tra il 21 e il 23 gennaio. I giorni di festa vengono comunemente usati per far visita a genitori e parenti lontani. Vengono inoltre compiuti rituali rivolti agli antenati, anche conosciuti come charye 차례, e consumata una varietà di cibi tradizionali.
1. Tteokguk 떡국
Il primo piatto tradizionale che vi presentiamo è il Tteokguk 떡국. Una zuppa tipica della cucina coreana e consumata durante il capodanno lunare. Si tratta di una zuppa di gnocchi di riso in un brodo di carne. Viene consumata prevalentemente il giorno del Capodanno come porta fortuna per l’anno nuovo. Di solito è guarnito con uova cotte tagliate alla julienne, carne marinata, alga (김) e olio di sesamo (참기름). La forma ovale dei Tteok ricorda quella di un antica valuta coreana chiamata yeopjeon (정전). Si pensa inoltre che il colore bianco dei gnocchi di riso sia un simbolo di purezza. Le sue origini risalgono al XIX secolo : si diceva che il piatto venisse “prepared during ancestral rites on the first morning of Lunar New Year”.
2. Jeon 전
Il secondo piatto è il Jeon 전, una sorta di frittella o pancake che si presenta in molte varianti. I due tipi più comuni di Jeon sono il 김치전 (gimchijeon) e il 해물파전 (haemulpajeon), che contengono rispettivamente kimchi e frutti di mare. Ricordiamo però anche le varianti a base di cipolle verdi (pajeon), fagioli mungo, carne (bindae-tteok) e patate (gamja-jeon). Ne esistono persino alcune tipologie dolci, come quelle a base di fiori commestibili.
3. Japchae 잡채
Ultimo, ma non per importanza, è il Japchae 잡채. Un piatto a base di vermicelli e verdure saltate in padella. I vermicelli in questione sono i dangmyeon, una tipologia di spaghetti cinesi a base di fecola di patate dolci. Il tutto incorporato a verdure assortite, carne, funghi, conditi con salsa di soia e olio di sesamo. La parola stessa è un riflesso della sua preparazione : jap significa ‘misto’ e chae ‘verdura’. La selezione di quest’ultima può variare, ma tra le più utilizzate troviamo carote, spinaci, cipolle, uova e scalogno.
E voi invece cosa siete soliti cucinare e consumare il giorno di Capodanno o il primo dell’anno ? Fateci sapere quale tra questi piatti inserireste nel vostro menù di Capodanno!!! Infine un augurio di buone feste a voi e alle vostre famiglie : 새해 복 많이 받으세요 !!! Happy New Year !!!
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