Netflix ha sfornato una nuova serie coreana di competizione culinaria che ha preso d’assalto il mondo intero, Culinary Class Wars.
Nel corso dello show, alcuni chef Black Spoon hanno davvero brillato per la loro creatività, determinazione e, naturalmente, per il loro straordinario talento culinario. Al termine della competizione, molti spettatori hanno voluto saperne di più sui ristoranti di questi chef emergenti, che ora sono mete ambite dai buongustai in cerca di esperienze culinarie uniche. In questo articolo, esploriamo alcuni dei ristoranti di questi chef e le loro storie affascinanti.
Auntie Omakase #1 (Lee Mi-ryeong) – Jeulgeoun Sulsang e Andongjip Son Kalguksi
Uno dei personaggi più carismatici di Culinary Class Wars è senza dubbio Auntie Omakase #1, il soprannome affettuoso di Lee Mi-ryeong, che ha conquistato il cuore degli spettatori con la sua abilità di trasformare piatti semplici in opere d’arte. Il suo ristorante, Jeulgeoun Sulsang, è noto per non avere un menu fisso. Qui, la chef sceglie gli ingredienti più freschi disponibili e crea piatti eterei che cambiano ogni giorno. Ogni visita a questo ristorante è una sorpresa, con Lee che utilizza le sue abilità con il coltello per creare piatti tradizionali coreani con un tocco unico e sofisticato.
Il secondo ristorante di Lee, Andongjip Son Kalguksi, è più focalizzato su comfort food tradizionale. Qui, il piatto principale è la sua famosa guksu (zuppa di noodle), che viene considerata da molti un cibo dell’anima, perfetto per chi cerca un pasto caldo e confortante. Le sue abilità con il coltello, che hanno impressionato i giudici durante la competizione, sono in mostra in ogni piatto, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale. È facile capire perché le persone siano disposte a fare la fila per assaporare i suoi piatti.
- Indirizzo: Andongjip Son Kalguksi, 341 Nohae-ro, Dobong-gu, 117-ho, Changdong, Shinwon Libertel
Comic Book Chef (Cho Kwang-ho) – Cho Kwang 101 e Cho Kwang 201
Un altro personaggio unico nello show è Comic Book Chef, il soprannome di Cho Kwang-ho, che ha un approccio creativo e divertente alla cucina, ispirandosi unicamente ai fumetti. Questo chef autodidatta gestisce due ristoranti a Seoul: Cho Kwang 101 e Cho Kwang 201.
Cho Kwang 101 è noto per le sue tapas asiatiche ispirate alla stagione e agli ingredienti freschi. Qui, Cho aggiunge un tocco sperimentale ai suoi piatti, creando esperienze culinarie nuove e intriganti per i suoi clienti. Ogni piatto è una piccola avventura, con influenze che spaziano dalle cucine di tutto il mondo.
Dall’altra parte, Cho Kwang 201 si concentra su piatti della cucina cinese, ma con sottili modifiche che li rendono più adatti ai palati coreani. Questo ristorante è una celebrazione della creatività di Cho, che prende le ricette tradizionali e le trasforma in piatti nuovi e innovativi, facendo sì che i suoi clienti tornino sempre per scoprire cosa ha in serbo.
- Indirizzo: Cho Kwang 201, Seoul Metropolitan City 8, Saemaeul-ro 10-gil, Songpa-gu
Goddess of Chinese Cuisine (Park Eun-young) – Grand Majestic Sichuan e YouTube Channel
Park Eun-young, conosciuta come la Goddess of Chinese Cuisine, ha impressionato i giudici e gli spettatori con la sua maestria nella cucina cinese. Formata sotto la guida di Lu Chinglai, un famoso chef White Spoon dello show, Park ha affinato le sue abilità lavorando presso Hong Bo Gak, un rinomato ristorante cinese a Seoul.
Attualmente, oltre a lavorare come sous chef presso il prestigioso Grand Majestic Sichuan, Park gestisce un canale YouTube dove condivide le sue ricette e tecniche culinarie, offrendo consigli e trucchi per creare piatti cinesi spettacolari. Il suo talento nella presentazione dei piatti e la sua dedizione alla perfezione l’hanno resa una figura amatissima sia nel mondo della cucina che sui social media.
Triple Star (Kang Seung-won) – Trid
Uno degli chef più riconosciuti tra i Black Spoon è Triple Star Kang Seung-won, che ha lavorato in ben tre ristoranti con stelle Michelin prima di aprire il suo ristorante, Trid, a Seoul. Kang ha impressionato i giudici con il suo stile raffinato e le sue eccellenti competenze tecniche, guadagnandosi il rispetto di tutti, inclusi i suoi colleghi e i giudici dello show.
Trid è un ristorante fine-dining che offre pasti in stile occidentale serviti corso per corso. Il ristorante è stato inserito per tre anni consecutivi nella Guida Michelin di Seoul, un riconoscimento che testimonia l’eccellenza della cucina di Kang. I piatti serviti a Trid sono una fusione di tradizioni culinarie e tecniche moderne, offrendo agli ospiti un’esperienza gastronomica indimenticabile.
- Indirizzo: Trid, 16, Seolleung-ro 162-gil, Gangnam-gu, 2° piano
Self-Made Chef (Lim Tae-hoon) – Doryang
Lim Tae-hoon, noto come Self-Made Chef, ha iniziato la sua carriera nel settore della ristorazione come addetto alle consegne di cibo, ma ha rapidamente scalato le classifiche grazie al suo talento culinario e alla sua dedizione. Ora è il proprietario e operatore di Doryang, un ristorante specializzato in piatti cinesi.
La specialità del ristorante è la famosa polpetta Eight Treasures, che ha stupito i giudici di Culinary Class Wars e ha contribuito a consolidare la reputazione di Lim come uno chef innovativo. Doryang offre una vasta gamma di piatti, dai classici della cucina cinese a interpretazioni più moderne e fusion. Lim ha dimostrato che anche chi inizia dal basso può raggiungere il successo grazie alla passione e all’impegno.
- Indirizzo: Doryang, Seoul Metropolitan City, 6 Jahamun-ro 6-gil, 2° e 3° piano, Jongno-gu
Napoli Matfia (Kwon Sung-jun) – Via Toledo Pasta Bar
Forse il più celebre degli chef Black Spoon è Napoli Matfia, il soprannome di Kwon Sung-jun, che ha vinto Culinary Class Wars dopo un’emozionante sfida finale contro lo chef Edward Lee. Kwon è il proprietario di Via Toledo Pasta Bar, un ristorante che serve piatti siciliani tradizionali con un tocco moderno.
Dopo aver lavorato presso il ristorante Dani Maison con due stelle Michelin vicino a Napoli, Kwon ha portato le sue conoscenze e le sue memorie culinarie in Corea, dove ora offre un menù degustazione di sette portate che cambia ogni due mesi. La sua cucina è una fusione di tradizione e innovazione, che ha conquistato sia i critici gastronomici che i clienti affezionati.
- Indirizzo: Via Toledo Pasta Bar, Seoul Metropolitan City 7-2, Wonhyo-ro 83-gil, Yongsan-gu, 1° piano
Cooking Maniac (Yoon Yoo-nam) – Deepin e Deepin Oksu
Yoon Yoo-nam, conosciuto come Cooking Maniac, gestisce due ristoranti a Seoul: Deepin e Deepin Oksu. Il primo è un ristorante casual di cucina fusion, dove Yoon combina tecniche di cucina bistro tradizionali con metodi gastronomici più avanzati. Il secondo è un bar adiacente dove gli ospiti possono godere di piatti abbinati a cocktail e vini.
Yoon ha iniziato la sua carriera rilevando il ristorante di naengmyeon (noodle di
grano saraceno freddo) di sua madre, ma è cresciuto rapidamente nel mondo della ristorazione grazie alla sua creatività e passione per la cucina fusion. Deepin è diventato un luogo di riferimento per chi cerca piatti tradizionali coreani con un tocco moderno e raffinato.
- Indirizzo: Deepin, Seoul Special City 411 Toegye-ro, Jung-gu
Hidden Genius (Kim Tae-sung) – Pono Bueno
Kim Tae-sung, noto come Hidden Genius, è il proprietario di Pono Bueno, un wine bar che si concentra su piatti italiani con un twist. Kim ha fatto il suo ingresso nel mondo della cucina con due piatti di pasta tradizionali, ma ha recentemente aggiunto un nuovo piatto al menu dopo il successo ottenuto nello show Culinary Class Wars.
Il piatto in questione è una versione unica dell’aglio e olio, che ha conquistato i giudici con la sua semplicità e genialità. Oggi, è uno dei piatti più richiesti al ristorante, dimostrando che a volte le cose più semplici possono avere il maggiore impatto.
- Indirizzo: Pono Bueno, 8-7, Dosandaero 45-gil, Gangnam-gu, 2° piano
Chef Spark (Shawn Spark) – Bistro Spark e Things Burger
Infine, Chef Spark, il cui vero nome è Shawn Spark, è il genio culinario dietro Bistro Spark, un ristorante italiano che ha suscitato molto interesse online. Sebbene il ristorante sia attualmente chiuso per un cambio di sede, Chef Spark ha già annunciato l’apertura del suo secondo ristorante, Things Burger, entro la fine di ottobre. Tuttavia, i dettagli sul nuovo ristorante e sul menu rimangono ancora segreti.
- Indirizzo: Bistro Spark, 330 Apgujeong-ro, Gangnam-gu
Side Dish Chef – MAMALEE Market
Se sei un amante dei contorni, allora Side Dish Chef è lo chef perfetto per te. Attualmente CEO di MAMALEE Market, un ristorante specializzato in contorni, questo chef vanta una vasta esperienza presso ristoranti stellati Michelin. La specialità del ristorante è rappresentata da una vasta selezione di contorni così deliziosi che potrebbero facilmente rubare la scena al piatto principale.
Oltre al ristorante, MAMALEE Market dispone di un pub al secondo piano, dove gli ospiti possono gustare un menu diverso accompagnato da una selezione di bevande.
- Indirizzo: MAMALEE Market, Dosigotgan, Seoul Metropolitan City 306, L3, IFC Mall, 10 Gukjegeumyung-ro, Yeongdeun-gu
Conclusione
Gli chef Black Spoon di Culinary Class Wars hanno dimostrato che il talento può emergere da qualsiasi contesto, e i loro ristoranti sono la prova del loro straordinario percorso culinario. Che tu sia alla ricerca di piatti tradizionali con un tocco moderno o di esperienze gastronomiche completamente nuove, questi ristoranti sono destinazioni da non perdere per ogni amante del buon cibo.
